餐飲部副經(jīng)理述職報告常見問答
餐飲部副經(jīng)理述職報告如何讓領(lǐng)導(dǎo)記住你？
領(lǐng)導(dǎo)記不住你，是因為你混在一堆“保障運(yùn)營”“提升服務(wù)”的套話里。記住你的唯一辦法，是你干了別人不敢碰、不愿碰、不會碰的臟活累活。比如前任甩手不管的夜班損耗黑洞，你蹲三天后廚，把泔水桶編號、盯每道菜回鍋率、倒逼采購改結(jié)算方式。這種事寫出來，不用加粗不用標(biāo)星，領(lǐng)導(dǎo)掃一眼就抬眼看你。記?。和袋c越尖銳、動作越下沉、結(jié)果越反常，人越忘不掉。
餐飲部副經(jīng)理述職報告怎么平衡業(yè)績和問題？
業(yè)績和問題不是左右欄對開，是揉在一起的肉絲炒青椒。比如寫“翻臺率提了12%”，下一句就得跟“但午市前二十桌仍積壓傳菜”，再下一句“逼著傳菜組改走東側(cè)消防通道，省出兩分半”。問題不是補(bǔ)丁，是業(yè)績的胎記；業(yè)績不是勛章，是問題的解藥。光曬成績像報喜，光說困難像訴苦，真寫法是讓每個亮點都帶著裂痕，每個短板都沾著油漬。
餐飲部副經(jīng)理述職報告怎樣寫出管理痕跡？
管理痕跡不是你開了幾次會、發(fā)了多少通知，是你讓誰變了、怎么變的、變得有多擰巴又多管用。比如后廚師傅原來各炒各的，你逼他們輪崗、建標(biāo)準(zhǔn)菜譜、推紅黑榜，最后連徒弟都開始盯火候。寫的時候就抓三個東西：人眼里的變化、手上動作的變化、嘴里話風(fēng)的變化。別寫“加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)”，寫“王師傅現(xiàn)在主動教新人顛勺，上個月還罵人，這個月自己改了考核表”。
