二中餐具用具清洗消毒管理制度

二中餐具用具清洗消毒管理制度

谷陽(yáng)二中餐具用具清洗消毒管理制度

一、設(shè)立獨(dú)立的餐飲洗刷消毒間，消毒間內(nèi)配備消毒洗刷保潔設(shè)備。

二、嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?---堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的程序，進(jìn)行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。

三、蒸汽消毒100℃，時(shí)間15分鐘。

四、洗刷餐具飲具用專(zhuān)用的水池，不得與其他水池混用。

五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

六、餐具用前洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

七、消毒后的餐具儲(chǔ)存在專(zhuān)用保結(jié)柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具分開(kāi)存放，餐具存放儲(chǔ)存柜上標(biāo)有明顯標(biāo)記。

八、餐飲具環(huán)境、設(shè)備、餐具保潔櫥定期清洗，保持清潔。