【第1篇】餐飲業(yè)實踐心得模板怎么寫1500字
半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實習(xí)生活：前臺收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個全新的環(huán)境嗎?平時內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎?平時粗心大意的我
會算錯帳、收錯錢、做錯事嗎?一個又一個問號在我腦海中浮現(xiàn);一個又一個擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個人當(dāng)班的中班臨時由我一個人負(fù)責(zé)。開始我有點慌，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會有事的。就這樣我很快進入了角色，有條不紊地進行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會做錯什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機管理飯店，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤，使我受到了失敗的教訓(xùn)。雖說涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘!
半年實習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅強，它讓我變得熱情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。實習(xí)，真是鍛煉人的好機會!
我的實習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個禮拜，領(lǐng)班只讓我擦空房，每天二十幾間，可把我累了個夠嗆。因為除了要把房間內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。鏡子太高了，我通常都是爬到面臺上，跪在上面擦。就這樣一個禮拜下來，我的膝蓋都跪腫了，磨破了。現(xiàn)在回想起來，還心有余悸呢!
之后，領(lǐng)班開始讓我整理整套客房了。原來前面幾天整理空房只不過是讓我熟悉一下客房的擺設(shè)和整理房間的順序罷了，現(xiàn)在才剛開始。
看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來真是又慢又累，與學(xué)校模擬客房的感覺不一樣。就說鋪床吧，我費了好大勁才把床拉出來，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時干脆跪在地毯上推，總算推進去了。后來知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對碰不到的——床四面不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來。整理衛(wèi)生間了，既臟且亂簡直無從下手。學(xué)校也沒有實際操作過。我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈，再用干凈的抹布把它們擦干后，把客人用過的東西補上，最后出來時把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了。看似簡單，也把我累了個腰酸背痛。一個房間總算整理好了，竟用去了一個多小時。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間。當(dāng)然，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。青浦賓館評上三星級后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因為每當(dāng)一個員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。
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寫實踐心得，剛開始得知道自己的目標(biāo)是什么。要是餐飲這一行的，那就要想著怎么把自己的經(jīng)驗整理出來，讓人一看就明白。比如自己在廚房里頭干了幾年，對刀工、火候什么的都有點心得，那就得把這些東西寫清楚。
寫的時候，最好是從具體的事情說起。比如說那天做紅燒肉，肉選的是五花的，肥瘦相間那種，這一步很重要，因為肥肉多了太膩，少了又沒香味。先把肉切成小方塊，大小差不多就行，別太大，不然燉不爛。鍋里放點油，把肉塊煎一下，煎到表面微微發(fā)黃，這樣能鎖住肉里的水分，吃起來才嫩。接著加醬油、糖，還有料酒，調(diào)料的比例得講究，多了少了都不行。
不過有時候?qū)懼鴮懼瑫l(fā)現(xiàn)自己漏掉了一些細(xì)節(jié)。就像上次寫心得的時候，我忘了說燉肉的時候要蓋上鍋蓋，而且火候得小一點，慢火慢燉至少一個小時，這樣才能讓味道進去。后來同事看了我的心得，問我是不是忘了點什么，我才想起來。
還有就是，寫心得的時候，最好把自己遇到的問題也寫進去。比如有一次客人投訴說菜咸了，我就反思是不是鹽放多了，還是調(diào)味品配比出了問題。后來發(fā)現(xiàn)是調(diào)料罐沒擰緊，撒出來的量比平時多了一倍。這種事情雖然不大，但記下來以后，下次就能避免。
心得，字?jǐn)?shù)不用太多，關(guān)鍵是真實。要是編造一些假的經(jīng)驗，別人看了反而覺得不可信。比如有人說自己一天能做出一百份菜，還保證不出差錯，這聽起來就不靠譜。真實的感受才是最重要的，哪怕是一些小技巧，只要對別人有用就行。
寫完之后，可以找?guī)讉€同行看看，聽聽他們的意見。畢竟每個人的經(jīng)歷不一樣，他們可能看出你沒注意到的地方。比如有人會說，你的描述太模糊了，讓人摸不著頭腦；或者建議你把重點放在怎么解決突發(fā)狀況上，因為這才是大家最關(guān)心的。
最后記得，寫心得不是為了炫耀自己的水平有多高，而是希望別人能從中學(xué)到點東西。如果能做到這一點，就算是成功了。
【第2篇】餐飲業(yè)實踐工作心得怎么寫3050字
當(dāng)我們進入大學(xué)的殿堂，開始走向新生活時，也恰恰是在走向社會，走向生活的路上。而我們一定要逐漸學(xué)會擺脫依賴，學(xué)會獨立，并在此過程中不斷積累生活經(jīng)驗。去年寒假我曾經(jīng)到大豐收去當(dāng)服務(wù)員，而這個寒假，我又一次做相同的工作，在大排檔做兼職，同樣是餐飲業(yè)，然而面對不同的環(huán)境，面對不同的人，仍舊擁有沉甸甸的收獲。無論是在面對顧客，還是在面對我的同事時，都能更加好地把握尺度，遵守其中的原則，對職業(yè)道德也有一個更加深入的理解。與此同時，對當(dāng)今社會公共生活中的不良道德規(guī)范感到沮喪，渴望人們能夠遵守公共秩序。
這次的暑期社會實踐我在家里附近的大排檔兼職，當(dāng)一名服務(wù)員，雖然辛苦卻受益匪淺。短短一個多月，我學(xué)到的東西卻是金錢所不能衡量的，同時也是身處于學(xué)校這美麗而舒適的象牙塔中所無法接觸的。我所學(xué)到的東西簡單來說包括四個方面，即艱苦奮斗，人際交往，職業(yè)道德和公共秩序。
第一點，即學(xué)會艱苦奮斗。 社會主義榮辱觀中八榮八恥提到“以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞為恥”，“以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥”，而這次的暑期活動的開始恰恰體現(xiàn)了我的上進心，并不呆在家里好吃懶做，出門向父母伸手要錢，而是出去工作來增長見識，豐富經(jīng)驗并獲取經(jīng)濟利益。
其次，作為一個服務(wù)員，學(xué)會吃苦耐勞是非常的重要的。在客人還沒到來前，需要有大量的準(zhǔn)備工作，要整理工作柜，要擺放餐具，看似簡單的工作，卻十分的繁瑣，涉及醬油醋，茶水，餐具，抹布等，加上工作范圍之廣，實際上既勞累又容易使人失去耐心;客人到來之時，除了上菜，幫他們點飲料酒水，就連米飯也是服務(wù)員打的，因為吧臺與打米飯離自己所看管的桌臺有距離，來來回回地跑便容易累，加上要倒茶水，打包，付賬等等確實不輕松;至于客人走后，收拾餐具，擦桌子，鋪臺，掃地，拖地，整理工作柜更是使身體更加疲憊不堪。
這是每一天都必須要完成的工作，繁瑣而沉重，所以，在此時，銘記八榮八恥，學(xué)會艱苦奮斗，學(xué)會堅持就顯得尤為重要。同時，在當(dāng)今社會，由于人口基數(shù)十分大，就業(yè)機制的不完善等等一系列原因，使得就業(yè)壓力十分地大，這時候，學(xué)會吃苦耐勞，艱苦奮斗顯得尤為重要。眾所周知，在艱苦中鍛煉，在實踐中成才是我們美好的未來路上的墊腳石，在這個寒假便學(xué)會吃苦耐勞，讓我對自己的人生更加有信心，為了自己的夢想，我相信我會不怕苦，不怕累，堅定地走向未來。
第二點學(xué)到的東西便是人際交往，作為一個服務(wù)員，其實要面對的人很多，不僅僅是顧客，還有同事，一定要把握其中的尺度，遵循原則，否則，寸步難行也并不夸張。 在促進個人與他人的和諧當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)堅持平等原則，誠信原則，寬容原則，與互助原則，同時應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識和處理競爭與合作的關(guān)系。這一點在面對同事時是十分重要的，我們每個服務(wù)員都有自己看的臺，假如被跑單，就要服務(wù)員自己承擔(dān)責(zé)任，所以我們必須要時刻盯住自己的臺，然而因為不時要去吧臺幫客人點飲料，打米飯，所以我們常常會不在自己的崗位上，這時候你便需要附近的同事幫忙，讓他幫忙看住，而在他有需要的時候，我們也要反過來幫助他，因此互助原則是十分重要，這也是一種友好的合作。
而同事之間是平等的，誰也沒資格要求對方一定要幫助自己，所以一定要有禮貌而不是理所當(dāng)然地要求對方。人與人相處難免會有矛盾，不管誰對誰錯，總應(yīng)該以一顆寬容的心去對待。服務(wù)員因為有酒水飲料的抽成，每個人只能看自己的臺，這樣，同事之間并不存在競爭問題，然而，我在剛?cè)偡值脚_的時候，總是被另一個同事?lián)屪约旱某槌桑兂梢环N不公平的競爭關(guān)系，感到十分生氣，剛開始想著算了，也許她還不知道這是我的臺，也許這只是一兩次，慢慢就會好的，但仍舊被搶，便十分生氣同她理論，后來，就很少出現(xiàn)這種事，并且我們關(guān)系也逐漸變好，她常常幫助我，我也常常幫助她，兩個人的合作使得打工的日子變得雖然辛苦卻愉快。
我想，在以后的日子里，我會變得更加理解競爭與合作的關(guān)系，競爭會促進合作，而合作也會促進競爭，競爭與合作都需要公平，倘若我們學(xué)會處理兩者的關(guān)系，在遇到事情時，雙方都面對面說出自己的想法，解決問題，遵守規(guī)則，那么一定能使雙方的業(yè)績都更上一層樓，并且，保持愉快的心情。 第三點內(nèi)容即職業(yè)道德。無論我們從事什么行業(yè)，都應(yīng)當(dāng)擁有職業(yè)道德，如律師便應(yīng)當(dāng)保守對方的秘密，老師則應(yīng)當(dāng)要公平對待學(xué)生等。作為一名服務(wù)員，也有許多職業(yè)道德，如愛崗敬業(yè)，服務(wù)群眾等，這里我要強調(diào)的是誠實守信。
誠實守信是職業(yè)生活中的道德規(guī)范，是公民道德建設(shè)的重點，而大學(xué)生更應(yīng)該學(xué)會誠信。在面對顧客時，我們應(yīng)該學(xué)會誠信，這是一種基本要求，是我們該遵循的基本原則。菜價需要明碼標(biāo)價，材料要真材實料，需要收費的都告要知顧客，而不是等待付賬再發(fā)生沖突。由于酒水比外面貴，在顧客點酒水時，我們會特意明確地告知顧客，而不是不說或者瞎說，這是我認(rèn)為作為服務(wù)員甚至是這家餐廳都該做到的一點。
另一點則是在客人有要拿醋之類的要求，而此時我正在忙其他事，我會叫他稍等，做完手頭上的事，便去幫忙，而不是隨便應(yīng)付，答應(yīng)了卻把它拋之腦后。這也是我做到的誠信。在以后正式工作中，誠信對于我們非常重要，我們的上司會十分看重這一點。而作為外漢專業(yè)的學(xué)生，我們極有可能成為一名外教，要教會學(xué)生誠信，我們首先要做到誠信，明白誠信對我們意義之大，它不僅僅是進入社會的通行證，更是人格魅力的一種體現(xiàn)。
第四點內(nèi)容即公共秩序。有序的公共生活是構(gòu)建和諧社會的重要條件，它不僅有利于促進經(jīng)濟社會的健康發(fā)展，而且是提高社會成員生活質(zhì)量的基本保障和國家現(xiàn)代化和文明程度的重要標(biāo)志。公共生活中的道德規(guī)范有文明禮貌、助人為樂、愛護公物、保護環(huán)境和遵紀(jì)守法五點，然而多少人能夠做到?單單就文明禮貌方面，在兼職期間，便看到無數(shù)的不文明現(xiàn)象。
最為典型的則是有一個小孩子在餐廳拉屎，這實在是非常不禮貌。小孩子還小，我們不對其過于嚴(yán)苛，可以教他，但是家長卻如此放任，我們餐廳是有衛(wèi)生間的，無論如何急，我想去衛(wèi)生間的時間總是有的。在別人高高興興地進食時，卻發(fā)生如此不愉快的事，實在令人感到無奈，甚至是憤怒。
而在這個餐廳里飲酒到醉醺醺的人也不少，在餐廳喝酒當(dāng)然正常，但是小酌即可，何必要喝到醉，喝到吐，喝到不省人事，喝到發(fā)酒瘋?這樣事實上已經(jīng)擾亂了公共秩序，并且讓人看笑話。這個餐廳允許抽煙，然而，我認(rèn)為公共場合實在不怡抽煙，對他人影響挺大的，這點非常不好。而隨地吐痰，講話十分大聲，吵吵鬧鬧，大聲地玩骰子的人也已經(jīng)屢見不鮮了，不文明的現(xiàn)象多得讓人麻木，令人厭煩，不僅僅在餐廳里，當(dāng)我們的國人到香港臺灣受同胞的嘲笑時，到國外后，我們?nèi)耘f受到其他民族的嘲笑，實在可悲。然而我們也許管不了別人，我也無法勒令客人不做這些事，但自身一定要做好，不給他人帶來困擾與不便，也可以教會身邊的人文明二字。
我們學(xué)會文明，學(xué)會遵守公共秩序，慢慢地也會感染他人，別人做好了，其實受益的還是自己，因為我們所生活的整個環(huán)境也會變好，我們自然就是受益的主體。在我們進入社會以后，無論是誰，都處于社會這個大環(huán)境中，一起生活，所以大家都遵循公共秩序是非常重要的，而我們在學(xué)習(xí)中不斷認(rèn)識道理，更應(yīng)該做好，起到榜樣的作用。
這一個多月，身體辛苦，內(nèi)心卻獲得巨大的成長，再苦再累也值得了。本次暑期實踐于我來說實在是受益匪淺，我將努力將所學(xué)踐行到往后的日子里，我會堅定內(nèi)心，在學(xué)習(xí)上艱苦奮斗，在工作以后，吃苦耐勞;與人交往更加真誠，把握尺度，遵循原則;工作時遵守職業(yè)道德;遵守公共秩序，不給他人帶來困擾。以后，還是會常常去體驗生活，使自己的內(nèi)心得到充實。
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寫餐飲業(yè)實踐心得其實跟其他行業(yè)的差不多，關(guān)鍵是要真實反映自己的經(jīng)歷和感受。剛開始得想清楚自己在餐廳干了些什么，比如是前臺接待、后廚幫廚還是管理方面的事。像我之前在一家火鍋店實習(xí)，每天就負(fù)責(zé)招呼客人，幫忙點單什么的。當(dāng)時就覺得挺有意思的，尤其是看到顧客吃得開心，心里特別滿足。
記錄的時候可以多用細(xì)節(jié)說話，這樣別人看的時候能感同身受。比如說某天中午生意特別好，我一個人忙得團團轉(zhuǎn)，端盤子、收盤子、擦桌子，手都酸了。但后來想想，這不就是鍛煉，以后遇到類似情況就不會慌了。還有一次，有個顧客投訴菜品咸了，我就趕緊去廚房跟廚師說，結(jié)果發(fā)現(xiàn)確實是調(diào)料放多了。這件事讓我明白溝通很重要，及時反饋能讓問題更快解決。
不過有時候?qū)懙臅r候會有點亂，特別是想到哪兒寫到哪兒。比如那天寫心得的時候，就想起自己剛進店時什么都不懂，到現(xiàn)在能熟練應(yīng)對各種突發(fā)狀況。當(dāng)時覺得自己進步蠻快的，但回頭看看寫的東西，發(fā)現(xiàn)前后邏輯不太順暢。其實沒關(guān)系，寫完后再稍微整理一下就行。
書寫注意事項：
別忘了提到一些學(xué)到的專業(yè)知識。像我在店里學(xué)到了不少關(guān)于食品安全的知識，比如食材儲存的溫度要求，還有餐具消毒的重要性。這些東西平時可能覺得無所謂，但真正做起來才發(fā)現(xiàn)馬虎不得。
還有個地方要注意，就是表達態(tài)度的時候別太絕對化。像我寫到團隊合作時就說：“大家配合得還不錯。”其實后面想想，要是能具體說說誰做了什么貢獻就更好了。不過也不是非要改，畢竟每個人都有自己的表達習(xí)慣嘛。
【第3篇】餐飲業(yè)服務(wù)員實踐工作心得怎么寫1350字
進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來。
每一個崗位都有一門學(xué)問，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進入真功夫，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。
面對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們'歡迎歡送'，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處'開花'。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。
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做餐飲業(yè)服務(wù)員這份工作久了，心里就難免會有些感悟。每天面對各種各樣的客人，他們的需求五花八門，有時候真的挺考驗?zāi)托牡摹傞_始的時候，我總是記不住菜單上的東西，特別是那些名字拗口的菜名，老是張冠李戴，好幾次都把客人的點單搞錯了。后來慢慢熟悉了，也就沒那么麻煩了。
記得有一次，有個客人點了份紅燒肉，結(jié)果端上去的是魚香肉絲。客人當(dāng)時就不樂意了，說怎么搞的，這完全不是他點的東西。我當(dāng)時特別尷尬，臉都紅了，連忙道歉說馬上換。后來我才明白，這種小差錯其實完全可以避免，只要在接單的時候多看一眼就行。不過這種事情發(fā)生過一次后，我就變得格外小心了，每次接單都會反復(fù)確認(rèn)一遍。
還有就是跟同事之間的配合很重要。有時候忙起來，一個環(huán)節(jié)出了問題，整個流程就會亂套。比如說收銀臺那邊結(jié)賬慢了，客人就在那邊干等著，作為服務(wù)員的我就得站在旁邊陪著笑臉，心里急得不行。所以平時大家都要相互照應(yīng)，遇到事情別推脫，該幫忙的時候就得出手。
有時候客人問的問題特別刁鉆，像是菜品的制作工藝，食材來源之類的問題，有時候我還真答不上來。這讓我意識到，光靠熱情服務(wù)還不夠，還得對自家的產(chǎn)品有了解才行。后來我開始主動去學(xué)一些相關(guān)的知識，比如這道菜用的是哪種辣椒，那種湯底是用什么熬出來的。這樣不僅能回答客人的問題，還能讓他們對餐廳更有好感。
要說心得，我覺得最重要的還是心態(tài)吧。不管客人態(tài)度怎么樣，咱們都得笑臉相迎，畢竟他們花錢來吃飯，心情肯定不會太差。要是服務(wù)員還擺臉色，那真是雙重打擊了。當(dāng)然，也不是說一味地迎合，該堅持的原則還是要堅持，比如衛(wèi)生問題，不能因為客人催得緊就忽略了。
有時候忙起來，腦子就像漿糊一樣，記不清自己做過的事情。比如說剛給一位客人倒了水，轉(zhuǎn)頭又給另一位客人倒了同樣的水。這種事情雖然不至于引起大麻煩，但確實會讓客人覺得不太專業(yè)。所以我現(xiàn)在養(yǎng)成了一個小習(xí)慣，每做完一件事，就在心里默念一遍，加深印象。
【第4篇】餐飲業(yè)社會實踐心得體會怎么寫1600字
進入一家餐廳企業(yè)，開始餐廳服務(wù)員實習(xí)，服務(wù)員實習(xí)工作非常的累，一天要站七八個小時，而且忙碌起來根本沒有歇息的時間，剛開始對于我沒有工作經(jīng)驗的人來說，真的是特別艱難，但是經(jīng)過兩個月堅持下來，我也在工作中慢慢成長。
每一個崗位都有一門學(xué)問，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛開始餐廳服務(wù)員實習(xí)，對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。
面對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們'歡迎歡送'，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處'開花'。
對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好服務(wù)員實習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。
在從事餐廳服務(wù)員實習(xí)中，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。
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餐飲業(yè)社會實踐的心得體會怎么寫？這事頭一回寫的時候，不少人會有點摸不著頭腦，不知道從哪兒下手。其實，就拿我自己的經(jīng)歷來說，剛?cè)ヒ患也蛷d實習(xí)的時候，滿腦子都是各種規(guī)矩和流程，什么都記不住，后來慢慢就悟出了點門道。
剛開始寫心得體會的時候，可能很多人會覺得自己做過的那些事沒什么特別的，但其實不然。就像我在廚房幫忙打雜，看似就是洗菜洗碗，但這背后也有不少講究。比如刀工要怎樣才能又快又好，不同的菜品該用什么樣的水溫處理，這些細(xì)節(jié)都值得提出來。當(dāng)時我也沒太在意，后來發(fā)現(xiàn)這些都是餐廳運營的基礎(chǔ)，要是寫下來，肯定能給人啟發(fā)。
還有一點需要注意，寫心得體會的時候別光顧著說自己做了什么，最好能加上點自己的感悟。比如，我在前臺接待顧客的時候，發(fā)現(xiàn)很多客人其實挺喜歡聽服務(wù)員介紹菜品的來源和特色。當(dāng)時我就想，如果每個員工都能多了解一點背景知識，說不定能讓更多人對我們的餐廳產(chǎn)生興趣。這個想法后來也被領(lǐng)導(dǎo)采納了，效果還不錯。
寫東西的時候難免會有些小疏忽。有一次我寫心得，本來想說“每天的工作都很充實”，結(jié)果寫成了“每天的工作都很充盈”，雖然意思差不多，但回頭看看總覺得有點怪怪的。不過這也不是什么大事，大家寫的時候只要心里清楚就好。
書寫注意事項：
寫心得體會的時候還可以結(jié)合一些數(shù)據(jù)。比如我在餐廳實習(xí)期間，發(fā)現(xiàn)早餐時段的營業(yè)額比午餐時段高出不少，這可能是由于早餐種類相對單一，但性價比高。把這些具體的數(shù)據(jù)放進去，會讓文章更有說服力。
最后要說的是，寫心得體會的時候千萬別怕啰嗦，該詳細(xì)的地方就得詳細(xì)。比如說培訓(xùn)時學(xué)到的一些技巧，或者遇到的一些突發(fā)狀況，都可以好好描述一下。畢竟，實踐出真知，把自己的真實感受寫出來，既是對自己的總結(jié)，也能給別人提供參考。
【第5篇】餐飲業(yè)社會實踐心得怎么寫900字
在假期里面挺悠閑的，眼看著自己一直閑著也不是回事，所以我還是得振作一下才行，于是我開始找尋起了適合自己的實習(xí)工作，由于我也沒有什么工作經(jīng)驗而且目前的專業(yè)知識也不夠熟練，所以我的目標(biāo)就是找一份簡單的工作就足夠了，至少得讓我賺一點錢嘛，抱著這樣的態(tài)度我還是較快就找到了一份在餐館實習(xí)的工作。
說起來是在餐館里實習(xí)，其實就是在餐館里當(dāng)一名服務(wù)人員，畢竟餐館比較大，所以平日里面還是比較缺人手的，像我這種渴望找一份工作先做著的大學(xué)生不在少數(shù)，餐館也很樂意接納還沒有畢業(yè)的大學(xué)生，似乎餐廳經(jīng)理也不是很在乎我們能做多久，反正一直都在招人。還記得我剛進入餐廳時，就詢問了自己的薪資待遇，果然是比較低的，但是這里的工作時間也不算長，而且每天還能包一頓飯，這樣算起來的話還是挺適合我這種學(xué)生的，所以我也沒有在乎太多了，跟著餐館里面的老員工學(xué)習(xí)了一陣子之后就投入了到了工作之中了。剛開始的時候，我每天的工作就是打掃一下餐廳里面的衛(wèi)生，整理一下桌子上的殘余垃圾，后來就慢慢肩負(fù)起了上菜的責(zé)任，總之餐廳里面的各項小事情我都多多少少占了一點。
在干活的時候，我一直都讓自己的表現(xiàn)好一點，這樣至少能給大家留一個好印象，至少不會讓別人覺得我這個學(xué)生是一個花架子，所以我干起活來是比較迅速利落的，但是這也給我添了不少的麻煩，首先是動作太快的話容易漏掉一些細(xì)節(jié)，例如地面、桌子上打掃不徹底，而且有時候我還會因為手法不對導(dǎo)致打碎一些杯子和碗，這也讓我吸取了不少的教訓(xùn)，所以說啊，無論干什么事情都不能過于著急，一定要穩(wěn)穩(wěn)地來才行。這一段時間的工作啊，讓我體會到了干活的艱苦啊，別看一天的工作時間大概是在六個小時左右，可我基本上都是站著的，而且在飯點這幾個小時里面特別的忙，我和店里的員工都是前前后后的忙碌的，汗水一直都充斥在我的額頭上，等到一天的工作結(jié)束后，我也算是沒了什么動力去做其它的事情了，回到家里只想好好地洗漱休息一下。
這次實習(xí)雖然挺累的，但是我結(jié)交了不少的朋友而且也成長了不少，最主要的也是積攢了一些生活費，相信這一次的餐館實習(xí)經(jīng)歷能成為我以后的前進動力之一。
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做餐飲業(yè)社會實踐，得從頭開始琢磨怎么下手。剛開始，你得去觀察這家店是怎么運作的，像是廚房里廚師們怎么分工，前臺服務(wù)員又是怎么招呼客人的。這一步很重要，因為你不了解整個流程，就沒辦法寫出什么體會。記得多問問，為什么他們這么做，背后有什么講究，這能幫你找到寫作的方向。
接著就是記錄了，但別光記流水賬。比如看到廚房里砧板師傅切菜那動作特別快，你可以寫他切菜的節(jié)奏，還有刀工對菜品味道的影響。又比如服務(wù)員上菜時的表情，要是笑得很真誠，顧客肯定覺得舒服。把這些細(xì)節(jié)都記下來，到寫的時候就不會干巴巴的。當(dāng)然，有時候?qū)懼鴮懼赡芡酥坝浀臇|西，這時候翻翻筆記就行。
寫東西的時候要注意角度，可以從自己的感受出發(fā)。比如說第一次進廚房幫忙洗碗，手被熱水泡得通紅，心里想以后得珍惜別人洗的碗。這樣的感受就挺真實的，能讓讀者感同身受。不過有時候?qū)懙锰保赡軙┑粢恍┲匾h(huán)節(jié)，回頭再補充就好。
書寫注意事項：
餐飲業(yè)有很多專業(yè)術(shù)語，像“出品”、“翻臺率”什么的，這些都是行業(yè)內(nèi)常用的詞。用上這些詞會讓你的文章顯得更有深度。但也要注意，別濫用，不然別人可能看不懂。像有一次我寫社會實踐心得，把“翻臺率”寫成“翻桌率”，后來才發(fā)現(xiàn)不對勁，好在改得及時。
